提供するモノが同じでも、メニュー次第で売上は変わります。
実績よりも
誰にも負けない”想い”が伝わると…
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古土＠売れポジです。
飲食店に行った時
どんな視点でメニューを見てますか？
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今日のテーマは
「メニューの工夫」について。
ちょうど昨日のTHE CHANGEで
メニューについて一緒に考えたので
シェアしますね。(^^)
実はメニューって、
単なるサービスリストではないんです。
お客様の心を掴み、価値を伝える
重要な販促ツールなんです。
飲食店のメニューを
思い浮かべてみてください。
お客さんはメニューを見て、
お店のオススメや、
失敗しない選択肢を探しています。
すべてのメニューが
同じように並んでいるだけでは、
お客さんは何を選べばいいのか
迷ってしまいますよね。
逆に、
写真付きで大きく掲載された
「一押しメニュー」や
「オススメ」表示があれば、
自然とそちらに目が行き、
注文につながりやすくなります。
お店側は、
リピートにつながる自慢の料理、
利益率の高いメニューなどを戦略的に配置し
メニュー構成を練り上げます。
メニューはまさに、
経営戦略を反映した重要なツールなんです。
実はこの「メニュー戦略」、
飲食店だけでなく、コンサル、コーチ、
セラピー、デザインをはじめ
どんな業種でもメチャクチャ重要です。
特に、基本プランに
オプションを複数追加できる形式の場合、
選択肢が多すぎてお客さんが混乱し、
「面倒だから基本プランだけでいいや」と、
せっかくの機会を逃している
可能性もあるかもしれません。
車を購入する時を想像してみてください。
基本価格に
オプションをあれこれ追加していくと、
最終的な価格は結構高額になりますよね。
しかし、最初から
複数のオプションをパッケージ化した
「○○仕様」があれば、選びやすく、
購入のハードルも下がります。
もし、あなたの商材が
オプションで複雑になっているとしたら、
「オススメコース・プラン」を
作ってみませんか？
例えば、
人気のあるオプションを組み合わせた
パッケージプランや、お客さんの悩みに
特化したプランなどを用意することで、
お客さんは選びやすくなり、
客単価アップも見込めます。
提供する内容は同じでも、
メニューの見せ方を変えるだけで、
売上に大きな変化が生まれる可能性が
あるんです。
今まで提供していた内容を変えることなく、
メニュー構成を工夫するだけで、
売上アップにつながるかもしれません。
この機会に、
ぜひあなたのメニューを
見直してみませんか？
PS
メニューについて
感じたコト、考えたコト、
ぜひ教えてくださいね。
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